「黒ビール」とは、色が黒いビールのこと。

なぜ色が黒いのでしょうか？何気なく飲んでいた黒ビールでも、実は種類がたくさんあります。

伝統的な世界の黒ビールから、人気の黒いクラフトビールまで！黒ビールの魅力を紹介します。

黒ビールとは？

「黒ビール」とは、濃色麦芽を原料の一部に使った、色の濃いビールの総称です。

「黒ビール」というビアスタイルがあるのではなく、色が黒っぽいビールがそう呼ばれています。

真っ黒なものから、やや焦げ茶色をしたものまで、さまざまな種類があります。

黒ビールの種類

「黒ビール」と呼ばれるビールは、原料や発酵方法、発祥国もさまざまです。

主原料の麦芽には、大麦だけでなく小麦を使う黒ビールもあり、発酵方法もエールとラガーのどちらもあります。

ひとくくりに「黒ビール」といっても、ビアスタイルによって、味わいに違いがあります。

ポーター

【発祥国】イギリス
【発酵方法】上面発酵（エール）
18世紀初めのロンドンで流行していたブレンドビールをもとにして生まれた黒ビールです。

名前の由来は、当時の荷役運搬人（ポーター）に人気だったことや、パブに樽が到着した際、「ポーター！（届いた）」と声をかけた説などがあります。

麦芽によるコーヒーやチョコレートのような香り。やや濃い茶色でコクのある「ブラウンポーター」と、黒色でシャープな苦味の「ロブストポーター」があります。

シュバルツ

【発祥国】ドイツ
【発酵方法】下面発酵（ラガー）
ドイツのバイエルン地方が発祥といわれる黒ビールです。

シュバルツとは、ドイツ語で「黒」の意味。その名の通り、見た目は深いブラック。ロースト麦芽の風味が感じられ、ビターチョコのようなほろ苦さとやさしい甘味があります。

下面発酵でつくられるため、見た目ほどの重さはなく、ラガーらしいすっきりとした味わい。ドイツを代表する文豪ゲーテが愛したビールでもあります。

スタウト

【発祥国】アイルランド
【発酵方法】上面発酵（エール）
ロンドンで流行していたポーターが、アイルランドに伝わって進化した黒ビールです。

アルコールを強化して、麦芽やホップを増やした「スタウトポーター」が起源といわれています。
麦芽化していない大麦を焦がして使うため、真っ黒で、苦味が強いことが特徴的。

スタウトとは、英語で「強い、どっしりとした」という意味で、その名の通り、重厚で力強い味わい。アルコール度数が7.0％〜12.0％と高めの「インペリアルスタウト」もあります。

デュンケル

【発祥国】ドイツ
【発酵方法】下面発酵（ラガー）／上面発酵（エール）
ミュンヘンで誕生した黒ビールです。

デュンケルとは、ドイツ語で「暗い」の意味で、その名の通り、茶色っぽいダークな色合い。ホップの苦味より麦芽の風味が強く感じられ、口当たりはマイルド。

デュンケルは大きく2種類あり、ミュンヘンでつくられる伝統的なラガービール「ミュンへナーデュンケル」と、小麦麦芽を使用したエールビール「デュンケルヴァイツェン」があります。

黒ビールの選び方

黒ビールは、自分好みの「味わい」や、飲んだときの口あたりなどの「飲み口」から選ぶのがおすすめ。

これがわかるとペアリングの幅が広がります。黒ビールには、食事だけでなく、デザートと相性が良いビールもたくさんあります。

種類の違いで選ぶ

まずは、ビアスタイルや原料の種類に注目してみましょう。

黒ビールに使われる「濃色麦芽」には、「チョコレート麦芽」や「カラメル麦芽」などがあり、コーヒーやナッツのような風味や、カカオを使わなくてもチョコレートのような味わいをつくり出します。

焙煎した麦芽の香ばしさやコクは、黒ビールならでは。

クラフトビールでは、使用する副原料との組み合わせで、スイーツのような味わいを持つ個性的な黒ビールもあります。

黒ビールは冷やし過ぎず、ぬるめの10℃〜12℃ぐらいがおすすめです。

香りが際立ち、まろやかな味わいが楽しめます。

製法の違いで選ぶ

一般的な黄金色のビールと同様、黒ビールのエールはコクと香り、ラガーはすっきりとしたのど越しが特徴です。

ソーセージやステーキなど、ガッツリとした肉料理と合わせるなら、ラガー系の黒ビール。

チーズやナッツ、ドライフルーツなどのおつまみと一緒に楽しむならエール系の黒ビールのように、発酵のタイプで選ぶこともポイントです。

アルコール度数が高い黒ビールは、食事の締めや、リラックスタイムの1杯として、じっくりと味わうのがおすすめ。

黒ビールには「インペリアルスタウト」のようなアルコール度数が7.0％〜12.0％と高いスタイルもあります。

まとめ

ビールに詳しくない人でも、誰もが知っている「黒ビール」。

いつものビールとは気分を変えて冒険したいと思った時に、まず思い浮かぶのが黒ビールではないでしょうか。

ひとくくりで「黒ビール」といっても、よく見るとさまざまな種類があって、味わいもバラエティに富んでいます。

クラフトビールの販売サイトでは、黒いビールだけでもたくさんの商品があります。

小規模醸造所ならではの個性的なビールも次々登場していますので、ぜひ自分好みの味わいを見つけてみてください。

クラフトビールといっても種類が豊富にあり、ホップの苦味や香りがクセになる「IPA」や、コクの深さが日本人に合う「ペールエール」などさまざまです。

売れ筋ランキングでは週間ランキングや、クラフトビールの種類別ランキングが分かり、最近のトレンドが把握できます。これまで知らなかったクラフトビールに出会え、嬉しい発見ができるはず。

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